Νόστιμα Χορτοφαγικά Tacos Ψιλά σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες

Νόστιμα Χορτοφαγικά Tacos , ψιλά σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες!

Τα tacos με κιμά σόγιας είναι ίσως η πιο νόστιμη αφορμή για να μαζευτεί όλη η οικογένεια γύρω από το τραπέζι για χορτοφαγικό φαγητό!

Οι μεξικάνικες γεύσεις τα έντονα χρώματα και οι γαρνιτούρες θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους.

Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Βαθμός δυσκολίας: 3/5

Μερίδες: 5-6

Για διατροφολογικό πίνακα πατήσετε εδώ.

Υλικά

Για τη γέμιση με κιμά σόγιας:

• 160 γρ (περίπου 1.5 φλιτζάνια) κιμάς σόγιας ξηρός

• 3 φλιτζάνια καυτό νερό

• 20-25γρ καρύκευμα mexicana (spizeis)

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο (ή ουδέτερο φυτικό λάδι)

• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

• 1 μεγάλη πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη

• 500γρ ντοματοχυμό

• Χυμός από ½ λάιμ

• 8 μεγάλες τορτίγιες

Vegan taco Ingredients

Επιλογές υλικών γαρνιτούρες:

• Ντομάτα Ψιλοκομμένη (φρέσκια)

• Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• Αβοκάντο σε φέτες ή γουακαμόλε

• Καλαμπόκι

• Φρέσκος κόλιανδρος ψιλοκομμένος

• Λάχανο ή μαρούλι ψιλοκομμένο

• Φυτικό τυρί τριμμένο

• Φυτικό γιαούρτι

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία κιμά σόγιας

• Βράστε το νερό στον βραστήρα και χύστε το στον κιμά σόγιας. Αφήστε τον κιμά σόγιας να μουλιάσει 10–15 λεπτά. Έπειτα χύστε το νερό και στραγγίστε καλά.

Soy mince in hot water

2. Σοτάρισμα βάσης

1. Ζεστάνετε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι.

2. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε 5 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.

3. Ρίξτε το σκόρδο, την πιπεριά και σοτάρετε για άλλα 3–4 λεπτά.

   
   

3. Μπαχαρικά

• Προσθέστε το καρύκευμα Mexicana (spizeis) και μαγειρέψτε 1 λεπτό.

  
  

4. Προσθήκη κιμά σόγιας

• Προσθέστε τον κιμά σόγιας και ανακατέψτε τον κιμά σόγιας με τα υπόλοιπα υλικά.

  
  

5. Σιγοβράσιμο

1. Προσθέστε το ντοματοχυμό

2. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει 10–12 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

3. Τέλος προσθέστε το χυμό λάιμ.

   
   

   

   Vegan taco mince.

   
   

6. Ζέσταμα τορτίγιας

• Ζεστάνετε τις τορτίγιες σε αντικολλητικό τηγάνι ή στον φούρνο.

7. Σερβίρισμα

• Βάζετε γέμιση «κιμά» στην τορτίγια μαζί με τις αγαπημένες σας γαρνιτούρες και απολαύστε!

 Συμβουλές & Παραλλαγές

• Για επιπλένον Μεξικάνικες νότες γεύσεων μπορείτε σσε κάποιες από τις γαρνιτούρες να προσθέσετε το καρύκευμα lime delight πχ στο γιαούρτι ή το αβογκάτο.

• Καπνιστό άρωμα: Προσθέστε 1 chipotle ή καπνιστή σάλτσα τσίλι.

• Για παιδιά: Μην προσθέσετε επιπλέον τσίλι. Το καρύκευμα θα ήταν καλά να το περιορίσετε στα 17-20 γραμμάρια

• Πιο πλούσιο σε πρωτεΐνη: Προσθέστε μαύρα φασόλια ή κόκκινα φασόλια.

• Meal prep: Η γέμιση κρατάει 4 μέρες στο ψυγείο και μπαίνει άνετα στην κατάψυξη.

Για αγορά του καρυκεύματος mexicana πατήστε εδώ.

Ο πιο κάτω διατροφολογικός πίνακας υπολογίστηκε με βάση την πιο πάνω συνταγή και συγκεκριμένα μερίδα με 1.5 τορτίγιες (σίτου) με κιμά σόγιας και γαρνιτούρες

αβογκάντο, κόκκινα φασόλια και κρεμμυδάκι: