Λαχταριστή βοδινή μπριζόλα!

 

Υλικά

• 1 βοδινή μπριζόλα ribeye (πάχος 2.5 εκ.)

• 15-20γρ Καρύκευμα Prime Steak

• 1–2 κ.σ. λάδι με ηλιέλαιο

  
  

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία της μπριζόλας

   • Βγάλτε τη μπριζόλα από το ψυγείο 30–45 λεπτά πριν το μαγείρεμα για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

   • Πασαλίψτε την μπριζόλα με το ηλιέλαιο.

   • Καρυκεύστε γενναιόδωρα. Κάντε το είτε:

     • Ακριβώς πριν το μαγείρεμα.

     • Κατά το μαγείρεμα (συστείνεται ιδιαίτερα εάν θα ψηθέι η μπριζόλα σας well done ή αν η μπριζόλα σας είναι πιο χοντρή από 2.5 εκ. πχ 3-4 εκάτοστά. Ο λόγος είναι γιατί έτσι μειώνεται η πιθανότητα να καεί το καρύκευμα κατά το ψήσιμο).

       
       

       

2. Ζέσταμα τηγανιού

   • Βάλτε ένα αντικολλήτικό τηγάνι (ιδανικά μαντεμένιο ή tefal) σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει καυτό. Θα καταλάβετε ότι είναι καυτό όταν δεν θα μπορέιτε να κρατήσετε το χέρι σας πάνω από το τηγάνι περισσότερο από 2-3 δευτερόλεπτα.

     
     

3. Σοτάρισμα της μπριζόλας

   • Τοποθετήστε τη μπριζόλα στο τηγάνι.

   • Μην την κουνάτε για 2–3 λεπτά, ώστε να δημιουργηθεί τραγανή κρούστα.

   • Γυρίστε την και ψήστε την άλλη πλευρά για άλλα 2–3 λεπτά.

   
   

1. Έλεγχος ψησίματος

   • Με θερμόμετρο κρέατος:

     • Rare: 49–52°C

     • Medium-rare: 54–57°C

     • Medium: 60–63°C

   • Το θερμόμετρο πρέπει να τοποθετέιτε πλάγια και μέση της μπριζόλας (όχι κάθετα)

   • Αν δεν έχει φτάσει στο επιθυμητό σημείο, συνεχίστε το ψήσιμο άλλο 1 λεπτό από κάθε πλευρά.

   
   

2. Ξεκούραση

   • Βγάλτε τη μπριζόλα σε ξύλο κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για 2-4 λεπτά (1/3 του χρόνου ψησίματος).

   
   

Εσίστε έτοιμοι γι να απολαύσετε μια λαχταριστή βοδινή μπριζόλα γεμάτη γεύση που σε απογειώνει!!

Συμβουλές

• Συστείνουμε να σερβίρετε την βοδινή μπριζόλα σας με συνδιασμό των πάρακάτω επιλογών:

  • σαλάτα με ρόκα και παρμεζάνα

  • Καραμελωμένα καρότα ή μπρόκολο ατμού

  • Σπαράγγια στη σχάρα με λίγο ελαιόλαδο και λεμόνι

  • Πατάτες Wedges με μυρωδικά

  • Πουρές πατάτας με βούτυρο και κρέμα γάλακτος

  • Πατάτες φούρνου με δεντρολίβανο και σκόρδο

• Για πιο βαθιά γεύση από το καρύκευμα μπορέιτε να μαρινάρετε τουλάχιστον 6 ώρες πριν το ψήσιμο τοποθετόντας την μαριναρισμένη μπριζόλα σε ένα βαθύ κλειστό δοχείο και φυσικά να έιναι στο ψυγείο.

  
  

• Άλειμμα με βούτυρο (basting)

  Πολλοί προτιμούν να τελειώνουν την βοδινή μπριζόλα τους σε ανάλατο βούτυρο. Πιο κάτω αναγτράφουμε πως να το κάνετε

  • Ψήσετε την κάθε πλευρά σχεδόν στο επιθυμιυό σημείο.

  • Χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά σε μέτρια.

  • Προσθέστε 2 κσ. βούτυρο και γείρετε το τηγάνι και με ένα κουτάλι ραντίστε συνεχώς τη μπριζόλα με το λιωμένο βούτυρο για 1–2 λεπτά.

  •